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Crespelle alla ricotta, spinaci e Crema di Cipolle Azienda Agricola Cesare Bertoia

Categoria ingredienti

Procedimento:

  • 1.In una terrina rompiamo le uova, uniamo il sale, il burro fuso e piano piano la farina setacciata, lavoriamo con una frusta e poi poco alla volta uniamo il latte .
  • 2.Lasciamo riposare per circa mezz'ora, poi in un tegamino antiaderente mettiamo un po' di burro e uniamo un mestolino di pastella che lasciamo cucinare per qualche minuto da ambo le parti .
  • 3.Con questa pastella ci verranno circa 20 crespelle. Per prima cosa puliamo e laviamo gli spinaci ,mettiamo in una casseruola l' olio uniamo la cipolla e lasciamo rosolare qualche minuto, uniamo poi gli spinaci, saliamo e lasciamo cucinare per pochi minuti.
  • 4.Prendiamo ora una terrina, mettiamo la ricotta, il grana, il sale e uniamo gli spinaci, mescoliamo bene poi riprendiamo le crespelle e ci mettiamo un po' di ripieno, chiudiamo a piacere . Procediamo ora con la besciamella
  • 5.In un pentolino sciogliamo il burro, uniamo la farina e mescoliamo, aggiungiamo il latte e la noce moscata cuciniamo per qualche minuto.
  • 6.Prendiamo una pirofila, mettiamo uno strato di besciamella, adagiamo sopra le crespelle e copriamo con la besciamella mettiamo in forno a 290 gradi per 15 minuti
  • 7.Un ringraziamento speciale allo Chef Manuela Antonini dell' Albergo Ristorante Bornass di Aviano (PN)

Ingredienti

  • 200 grammi farina
  • 3 uova
  • 350 ml latte
  • 30 grammi grammi burro
  • Sale
  • Noce moscata
  • 400 grammi di ricotta fresca
  • 50 grammi di grana
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • Crema di Cipolle Azienda Agricola Cesare Bertoia